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北海道東部を流れる十勝川、その源流域に神々の遊ぶ庭と呼ばれるトムラウシ山がそびえる新得町があります。トムラウシは、アイヌ語で「花咲き誇る場所」、とも言われますが、わたしたちドリームヒル・トムラウシにとっては、ここは夢を叶える場所です。農林業被害対策の観点から、とかく駆除することが優先されがちな野生鳥獣の問題ですが、生物多様性の保全を守りつつ、個体数の調整に貢献する方法論の中で有効活用の道を探ることは、＜山の恵み＞に対する真摯な回答であると考えています。大雪山系の豊かな自然の中で、元気に育った＜山の恵み＞であるエゾシカを、その魅力を損ねることなく、そのまま家庭の食卓に、レストランの厨房を届けたい。そんな思いで、生体捕獲と一次養鹿の事業に挑戦しています。北海道の「へそ」といわれる新得町トムラウシからエゾシカの魅力を、精肉で、加工食品で、あるいは革で、角で、全国のみなさまにお届けしたいと思っています。豊かな大自然が育んだ良質な肉をシェフが家族の大切な日にふるまうようなあたたかなお料理に仕上げました。一缶ずつ手作りしています。手作りだからこそ実現できるごろっと入った具材の旨味をぜひお楽しみください。この缶詰は、具材のカットから製缶までシェフがひとつひとつ手づくり。肉は前日からワインに漬け込み、野菜の切り方にもこだわりがあります。一日につくることができる数は限られますが、手づくりだからこそ、ごろっと大きな具材と贅沢な味わいをそのまま缶詰にすることができました。【TOMCAN 北海道産鹿肉のポワブラード】鹿肉の煮込み料理の中で、最も伝統的な料理方法といわれるポワブラード。赤ワインの渋みと酸味、栗とレーズンの甘味、黒胡椒の辛みが鹿肉の味を引き立てます。温野菜を添えてメイン料理としてお楽しみいただけます。赤ワインとの相性が最高です。【TOMCAN 北海道産鹿肉のパルマンティエ】フランスのおばさんが教えてくれたパルマンティエ。日本の肉じゃがの様な家庭料理のひとつ。香味野菜とトマトと共にホロホロになるまで煮込みほぐした鹿肉にチーズを練りこんだマッシュポテトを合わせました。【TOMCAN 北海道産鹿肉のフリカデラ】デンマークの郷土料理であるフリカデラとはミートボールのホワイトソース煮込みのこと。鹿肉と相性のいいキノコソースで仕立てました。ミートボールをリッチなスタイルでお届けします。マッシュポテトなどを添えてお召し上がりください。パスタソースとしても相性抜群です。新得町ふるさと納税では皆様にいただいた貴重なご寄付を以下の使い道に活用させていただいています。【寄付の使い道】１、町長にお任せ２、地域振興に関する事業＜子育て、福祉、観光振興など＞３、森林、水資源等に関する事業４、公共施設に関する事業＜保育園整備など＞５、街並みの美化に関する事業６、歴史・文化・スポーツの振興に関する事業７、新得駅前再整備に関する事業鹿肉を使った缶詰セット。赤ワインの渋みと酸味、栗とレーズンの甘味、黒胡椒の辛みが鹿肉の味を引き立て、鹿肉の煮込み料理の中で、最も伝統的な料理方法といわれるポワブラード。日本の肉じゃがの様な家庭料理のひとつパルマンティエ。香味野菜とトマトと共にホロホロになるまで煮込みほぐした鹿肉にチーズを練りこんだマッシュポテトを合わせました。デンマークの郷土料理であるフリカデラとはミートボールのホワイトソース煮込み。鹿肉と相性のいいキノコソースで仕立てました。・ふるさと納税よくある質問はこちら・寄付申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。